手料理のコツ!!!

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裕士長沼

長沼精肉店 長沼 裕士 加須市の老舗のお肉屋さん。かぞブランド認定&コロッケグランプリ メンチカツ部門 金賞受賞のメンチカツを筆頭に 色々なお惣菜が数多く並ぶお店の店主です!!

調味料のコツ

レシピを見ていると、よく【塩一つまみ】などと書かれていますが、これと小さじ1/4とはほぼ同じ分量なのです。このように、分量の目安を覚えておくと、いちいち計量スプーンや計量カップで測らなくて済みます!!

【手ばかりを覚えると便利】

●塩少々、、、親指と人差し指でつまんだ量=1グラム=小さじ1/8

●塩ひとつまみ、、、親指、人差し指、中指でつまんだ量=2,3グラム=小さじ1/4

●塩大さじ1、、、一握りし、薬指と小指を離して残った量

手ばかり以外にも覚えておくと便利です!

例えば

●醤油小さじ1、、、醤油のボトルキャップの9分目

●1/3カップ、、、玉じゃくし1杯

などなど

覚えておくと とても便利です😊🙌

【料理の手直し】

あっなんか味が足りない、、、って思った時は何から足しますか!

料理の途中で味見をすると何かが足りない、、、ということはよくありますよね💦

そんなときはまず!

①だしの素から足してみる!

それでもまだ足りないようなら②お酒又はワイン。次にコショウと 風味を足していきます!

それでもまだ足りない、、、って場合は③お酢を足して酸味を、つぎは④砂糖などの甘みを足して、その次に塩や醤油などの塩味を足す!という順番でやっていくのが最も失敗しないやり方です!!!

塩辛くなりすぎたスープのリカバー

スープの味付けに失敗すると、元も子もなくなってしまいますが、けっこうありませんか??

いろいろと煮込んだ野菜スープも、最後の味付けで塩辛くなってしまい水を足しても味を調え直すことはできません😢

そんなときのリカバー術です!

●玉ねぎを入れる!!

みじん切りにした玉ねぎをアメ色になるまで炒めて加えると、その甘みとコクで見事に復活します!!生のまま玉ねぎを入れてはいけません🙅‍♂必ず炒めた玉ねぎを入れます!

●ジャガイモを入れる!!

スープに塩を入れすぎてしょっぱくなってしまった時はジャガイモを入れます!!ジャガイモが塩分を吸収してくれるのでちょうど良い塩梅になりま😊

すこしずつでも料理の手順や失敗になりにくい方法などがわかってくると 料理のことがだんだんと好きになってくる方も多いようです!! 家族にはやはり手料理を食べさせたいと思うお母さんが多いことでしょう😊

でもなかなか料理する時間がない💦時間がなくて毎日はできない💦という方がたくさんいると思います!

そんな時は お任せください!!!

手作りお惣菜を並べる【長沼精肉店】へ

大切なご家族のお食事をサポートさせて頂きます😊🙌

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